【プロビタミンC夜話、No.４】３択問題のつづきです。

今日はVC-IPの構造です。図の真中の五角形は、ビタミンCですが、その回りに分岐した長い分子が４つ絡みついています。１６個の炭素（黒玉）なのでパルミチン酸という脂質です。しかし分岐があるのでイソパルミチン酸（IP）といいます。これだけ脂質が沢山つくと、ビタミンCは完全な脂溶性となります。